≡ Menu / Language

Затягивая ремень потуже (Ризотто с тыквой и грибами)

У мужа грустные глаза без проблеска оптимизма.  Бегу готовить ризотто

У мужа грустные глаза без проблеска оптимизма. Бегу готовить ризотто

Как гласит суровая статистика, каждый пятый в Литве живет на 5 литов в день. Это очень грустно. Но такова жестокая действительность. Конечно, повторить в деталях такой образ жизни – затея провальная. Зачем притворяться. У остальных четырех людей из тех же 5-и расходы уже такие, какие есть и большинство из них сократить не представляется возможным, даже если захотеть (кредиты, садики, школы, логопеды и пр.). Но попробовать питаться на сумму, равную 5 литам в день на человека – попробовать стоит. Хотя бы для того, что бы для себя определиться: возможно ли это. И что нужно для того, что бы при минимуме возможностей накормить семью. И при этом, чтоб муж волком не смотрел и втихушку ночью с холодильником не изменял. Я села. Просмотрела счета из магазинов, которые бережно собираю, дабы оставаться в рамках существующего бюджета. И составила меню на неделю. Затем отправилась в магазин и накупила продуктов на 70 литов (если быть честной до конца – на 72.48). Вообще-то, если бы я не поленилась на рынок сбегать – так и больше чего смогла прикупить. В любом случае, надо не полениться найти где и на что скидки и, конечно, максимально использовать сезонные и местные продукты.

Без пафоса

Как и обещала, делюсь первым рецептом, который быстренько придумала в рамках акции «5 литов в день». В принципе, думала опубликовать все после недели. Но результат, полученный в первый же день, настолько впечатлил, что не могу молчать.

Ризотто с тыквой и грибами

Рис сорта «Арборио» — 500 г (4.99 лт без скидки, но можно при желании и на акционный нарваться)
Тыква –2.49 лт /кг. Я использовала где-то 700 г.
Лук – 2 небольшие головки (0.99 лт/кг)
Чеснок – 5 зубчиков (каюсь, имела дома)
Шампиньоны свежие – штук 5 (6.99 лт/кг со скидкой)
Куриный бульон приблизительно 1 литр

Buljonas ir Risotto

Buljonas ir Risotto

Для куриного бульона
1 кг набора для супа (куриных костей) (4.49 лт/кг)
луковица
пару зубчиков чеснока
небольшая морковка (0.89 лт,кг)
Сельдерей – пару стеблей (если нету – обойдемся)

Готовим бульон. Берем большую кастрюлю с толстыми стенами или большую скороварку. Чистим лук и разрезаем его на 2 части. Чеснок давим ножом, чистим. Морковку чистим и режем на несколько частей. На растительном масле обжариваем лук, чеснок, морковку, сельдерей. Добавляем куриные кости. Ставим на большой огонь. Готовим, помешивая, пока хорошенько не поджарятся. Должны стать темно- золотистыми, но, конечно, не подгореть. Заливаем водой до максимума, который позволяет кастрюля. Даем закипеть. Уменьшаем огонь и готовим: если кастрюля обыкновенная – часа три, если скороварка – 1.5-2. Не солить!

Готовый бульон можно хранить в замороженном виде. Но в нашем случае это не потребуется. Часть пойдет на ризотто. Часть – на суп (рецепт позднее). Часть – что бы сварить гречневую кашу. Поэтому то, что не используем для ризотто, охладите и в холодильник.

Įvairiai pjaustyti pievagrybiai

Įvairiai pjaustyti pievagrybiai

В толстостенной глубокой сковородке смешиваем растительное (4 столовые ложки)и сливочное (грамм 50) масло. Обжариваем мелко нарезанный лук, чеснок, шампиньоны и половину натертой на крупную терку тыквы. Вторую половину добавим практически перед концом готовки. Тогда она сохранит структуру и будет вкусно похрустывать. Обжариваем, добавляем рис. Даем ему пропитаться маслом. Бульон доводим до кипения, солим и начинаем добавлять по 1 черпаку в рис. Постоянно помешивая. Новую порцию бульона добавляем, когда вся жидкость впитывается в рис. И так в течение 25 минут. Мешать содержимое постоянно!!! Не забываем, что рис обязательно должен остаться аль денте. Все. Никакого вина. Пармезана. Лимона. Поверьте. Оторваться невозможно. У меня на одной фотографии в тарелке добавлено оливковое масло. На второй – две столовые ложки оставшегося бульона. В данном случае с бульоном мне было вкуснее.

Risotto su buljonu

Risotto su buljonu

Из приведенного количества продуктов ризотто хватит на 2-х взрослых и двух маленьких детей на 2 обеда (или ужина)

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment