≡ Menu / Language
Linas Samėnas 7 мин. с шефом

1. Где и у кого ты учился?
Я учился в «жирмунке», но жизнь научила гораздо большим вещам.

2. Назови три вещи без которых кухня в принципе не возможна.
Без головы, сердца и работы.

3. Как ты можешь охарактеризовать свою кухню?
Местечково-домашняя «по-саменовски».

4. Дай совет туристам, которые приезжают в Литву — что им надо обязательно попробовать, и что, на твой взгляд, является главным вкусом Литвы? А что им пробовать не стоит вообще? Назови три вещи.
Попробовать Бобелине. Вкус Литвы – это черный хлеб с салом и холодным борщем. Не пробовать цепелинов неясно где и ведераи. И комплексных обедов.

5. Что нужно, что бы открыть собственный ресторан. Назови три вещи.
Знание своего дела и самоотдача.

{ 3 comments }
Javier Lopez Ruiz 7 мин. с шефом

1. Где и у кого ты учился?
Я учился в Barcelona High Hotelerie School. Потом работал в нескольких ресторанах Michelin в Испании, Бельгии, Франции. Затем организовывал много кулинарных событий в Исландии, на Мальте, Швеции, Маврикии, России, где набрался много опыта в кулинарии и в мышлении.

2. Назови три вещи без которых кухня в принципе не возможна.
Я не думаю, что в кухне что-то невозможно. Может быть трудно, но никогда «невозможно».

3. Как ты можешь охарактеризовать свою кухню?
Моя кухня – это микс ощущений и влияния современных европейских направлений.

4. Дай совет туристам, которые приезжают в Литву — что им надо обязательно попробовать, и что, на твой взгляд, является главным вкусом Литвы? А что им пробовать не стоит вообще? Назови три вещи.
Для туристов, приезжающих в Литву, я бы порекомендовал попробовать дичь: косулю, кабана, фазана. Конечно грибы, для который тут просто рай, и различные блюда из них. А летом – все виды ягод, которые вы только сможете найти в лесу. В зимние — некоторые блюда из картофеля.

5. Что нужно, что бы открыть собственный ресторан. Назови три вещи.
Сртасть, время, преданность своему делу и еще раз страсть…

{ 1 comment }

Le Butcher - Firminis Mėsainis

Le Butcher — Firminis Mėsainis

Человек я толерантный, но очень впечатлительный. Не люблю портить людям настроение своим мнением. Но иногда бывают ситуации, когда замалчивать просто не имеет смысла. Настолько все очевидно. Ведь о ресторане мнение формируется очень быстро: вкусно/невкусно. Можно сделать скидку на плохой день, неблагоприятную лунную фазу, но впечатление потом исправить очень сложно. Речь пойдет о Le Butcher – бургерном заведении, которое удобно устроилось в самом центре старого города. Собственно, на этом его достоинства заканчиваются.
Le Butcher - Firminis Mėsainis su Bulvėmis

Le Butcher — Firminis Mėsainis su Bulvėmis

Я очень не люблю плохо говорить о других, критиковать чью-то работу. Сама знаю, что прежде чем получается хорошо, набиваешь много шишек. Но еще я очень не люблю, когда что-то делается лишь бы сделать, открываются бары/рестораны по принципу : лишь бы открыть, поработаем, а там посмотрим. Извините, но вы кормите людей, а не стадо овец. Так будьте добры готовить на совесть.

Steak Sandwich

Steak Sandwich


Понимаю, что начало звучит претенциозно. Просто мне очень испортили настроение вчера и заодно нарушили работу желудка. Дело было так. Вечером решили перекусить. Почему-то захотелось бургера. Что поделаешь, мода – заразительная штука. Интуиция подсказывала пойти в The Town или Drama Burger, но задница потянулась к приключениям и новым открытиям. Поехали в Le Butche. Где-то краем уха че-то слышали про очередную бургерную точку на карте города. Ресторанчик выглядит довольно стильно и лаконично. В темно-коричневых тонах. На доске написаны блюда дня. В меню бургеры и сопровождения к ним. Всем понятно, че тут надо делать. Не стали долго думать. Выбрали фирменный бургер и сендвич со стейком. Дольки картофеля, барбекю соус и домашний майонез, томатный сок.
Принесли сок. Попросили к нему соль и перец, так как на столах данные специи отсутствовали. Соль принесли из кухни, перец тоже и предупредили, что б мы в скором времени вернули это все на родину. Ложечку размешать все это добро не дали. Ок, не в соке счастье. Дождались бургера и сендвича. Внешний вид второго ввел в ступор. Давненько я не видела такого. Неряшливая булка, сверху абы как наляпан сыр. Было очень неприятное чувство, что повар, кладя это на тарелку, произнес мысленно: жрите!. Если это было не так – беру свои слова обратно. Булка словно разогрета в микроволновке: вроде мягкая, но жесткая (простите за оксюморон). Мясо технологически приготовлено отлично, медиум рейр, но совершенно безвкусное. Сыр слипся и стал жестким. В целом, какое-то подобие школьного ланча, слепленного по-быстренькому, потому что мама опаздывала на работу. Ну а бургер – это вообще отдельная история. Опять же мясо само по себе симпатичное. Очень насыщенный цвет навеял мысль, что использовалась выдержанная говядина. И порублено мясо в фарш крупно, что позволило ему несмотря на все старания повара остаться слегка сочным (про степень прожарки при получении заказа никто не интересовался). В принципе, на этом с плюсами все. Попробовав котлету стало понятно, почему на столах нет соли. Она вся была в мясе. Сладкий соус возможно должен был сбалансировать ее, но он просто окончательно добил вкус говядины. Панчетта была прогоркшая и данное обстоятельство отнюдь не добавляло пикантности вкусу. Внизу котлета крепилась к булке с помощью соуса с красным луком, протушенным до такой степени, что он превратился в кашу. В довершение ко всему булочка не была поджарена на гриле с внутренних сторон, и через пару минут соус превратил ее в кисель. При этом она почему-то все равно отказывалась разрезаться. А! Забыла про жареные дольки картофеля. Они были доведены до готовности только на тарелке у моего мужа. А у меня – практически сырыми. Мало того, что безвкусными, но еще и непрожаренными. Может повар подумал, что зубы у меня крепкие, не смотря на язвительные выпады комментаторов в сети на этот счет.
В общем, ребята, пардоньте мой французский, но зря вы это затеяли. Ну не ваша это стихия. Не ваша.
За бургер, сендвич, картошку и два сока – 65 литов
За Smecta – 28.00 литов

Один гусь из пяти. И тот – за любезность в обслуживании.

А теперь можете забросать меня уничижетельными комментами и напомнить, что у меня нет ни вкуса ни совести.

{ 0 comments }

Anties Krūtinėlė

Anties Krūtinėlė


На 4 персоны

2 утиные грудки. Незамороженным отдается предпочтение

Кожу нарезать крест-накрест, мяса не задевая.

Замариновать. Часа будет вполне достаточно.

Хорошо промокнуть со стороны кожи бумажным полотенцем. Положить на холодную сковородку кожей вниз. Постепенно поднимая температуру вытопить максимальное количество жира, постоянно сливая его. Перевернуть. Обжарить еще минуты три. Если вы ну никак не желаете есть мясо medium rare, поставьте утку в духовку разогретую до 150 С и подержите еще минуток 15. Промаринованное мясо не будет сухим. После приготовления даем уточке отдохнуть минут 15.
Затем есть пара вариантов.
1. Нарезать по диагонали на максимально тонкие кусочки и подавать, например, с салатом из свеклы и козьего сыра с малиновой заправкой. А можно сделать так.
2. Оставить немного маринада, в котором мы ведерживали утку до обжарки. Обмазать им наше филе. Завернуть каждый кусочек плотно в пленку и отправить в морозилку на пару часов. Затем настрогать в виде карпаччо и подавать с тем же салатом из свеклы или просто с зеленым салатом, в состав которого входит руккола.
Для особого вкуса накапайте на тарелку выпаренного бальзамического уксуса. Только немного. Он очень ароматный и может забить вкус филе.

Маринад для утки

  • 1 см корня имбиря
  • 2 небольших зубчика чеснока
  • мед 2 ст.л.
  • соль
  • белый молотый перец
  • оливковое масло
{ 4 comments }

Anties Krūtinėlė

Anties Krūtinėlė


Этот салат можно делать и зимой и летом. Свекла есть всегда. Сыр можно найти тоже в любое время года. А малину зимой можно взять замороженную. Подавать салат либо самостоятельно, либо с холодной утиной грудкой и редуцированный бальзамическим уксусом.

На 4 любимые персоны

  • 2 средние свеклы
  • 150 г козьего сыра
  • горсть кедровых орешков

Малиновый соус

Тут рецепт из расчета на 1 литр этой вкуснотищи.
Его можно перелить в стеклянную бутылку с крышкой, поставить в холодильник и в течение 4-х дней добавлять в разные зеленые салатики. Очень диетически и до невозможности вкусно.

  • 1 кг малины
  • сок половины лимона
  • 15 ч.л. бальзамического уксуса
  • цедра 1 апельсина
  • цедра 1 лимона
  • сахарная пудра минимум 3 чайные ложки с верхом
  • белый молотый перец

Свеклу отварить до готовности. Можно конечно и запечь в духовке, обернув каждую плотно в фольгу и на 200С часа на 2. Но в духовке она мягче получается, чем мне нравится для этого салата. Хотя по вкусу несомненно гораздо лучше. Короче, смотрите сами. Остудить.
В это время приготовить заправку.
Малину смолоть в пюре и протереть через сито. Получится пюреобразная масса, невероятно ароматная и довольно кислая.
Добавить бальзамико. Мелко нарезанную цедру апельсина и лимона, лимонный сок, щепотку перца и сахарную пудру. Хорошо перемешать и попробовать на сладость, степень которой можете варьировать по собственному вкусу.
Свеклу нарезать маленькими аккуратными кубиками. Смешать с малиновым соусом. В идеале дать постоять часок. Но в принципе можно обойтись и без томительного ожидания. Порезать сыр такими же кубиками. На сухой сковородке подсушить кедровые орешки.

Все. Берем тарелку. Быстро перемешиваем свеклу с сыром. Выкладываем. Посыпаем орешками. Не смотря на кажущуюся легкость, салатик довольно сытный. Благодаря козьему сыру. Ну и орехам, соответственно. Так что, поаккуратнее. Калорий там достаточно. Кстати, можно добавить рукколу, если кому не хватает цветовой гаммы или горчинки во вкусе.

{ 3 comments }

В супермаркетах его найти особых проблем не составляет. Но дома результат получается просто отменный. Тем более, вы сами можете регулировать сладость готового уксуса. Магазинный — он такой слишком приторный. Тем более это отличный вариант превратить в деликатесное дополнение не самый роскошный продукт. Я имею в виду, что в обычном супермаркете можно купить обычный бальзамико типа Bogres и без титанических усилий сотворить с ним чудо.

Бальзамический уксус уварить в глубокой кастрюле на маленьком огне до половины. Добавить 2-3 ч.л.сахарной пудры в зависимости от желаемой сладости. Чуть черного и белого молотого перца и 0.5 ч.л. мелко-мелко порубленной цедры апельсина. Остудить. Пока уксус выпаривается, за ним надо присматривать и помешивать. А когда добавим сахарную пудру – помешивать постоянно. Он довольно быстро густеет. И еще. Не ждите, пока он станет сиропообразным. После того, как добавили сахар, варить его надо буквально минуты три. Остывая, бальзамико загустеет без посторонней помощи.

{ 1 comment }

Town Contemporary Bar and Grill - Alesia Mačiulis prie įėjimo

Town Contemporary Bar and Grill — Alesia Mačiulis prie įėjimo

Раньше на улицах можно было встретить множество молодых людей, на груди которых красовался значок с надписью: Хочешь похудеть? Спроси меня, как? Я подумываю изготовить табличку с надписью: «Хотите достичь взаимопонимания с едой? Я расскажу, где это возможно». И на первом месте в списке крупными буквами The TOWN contemporary grill&bar.

Описывать концепцию ресторана не имеет смысла. В любом случае описание не сможет отразить содержания. Достаточно сказать, что владелец – Mher Gevorkijan. На мой взгляд – человек уникальный, с особым взглядом на жизнь и на бизнес. Его основные качества, как шеф-повара — упрямство, эгоистичность и авантюризм. А еще он смог забить на все условности. Он запросто может предложить клиенту больше не приходить в его рестораны, если тот без причин будет высказывать недовольство полученным блюдом. Напоминает мне фильм «Хороший год», где герой Рассела Кроу, забирая меню у вульгарно ведущих себя американских туристов, произносит: McDonalds – в Авиньоне, Fish&chips – в Марселе! Alles! Мало кто может себе такое позволить, ведь для этого нужно обладать уверенностью в себе, в своей команде и в том, что твои блюда идеальны.

Town Contemporary Bar and Grill - Mano mylimas Šefas Mher gamina

Town Contemporary Bar and Grill — Mano mylimas Šefas Mher gamina


Как и в BOFF, в The TOWN contemporary grill&bar Mher отслеживает весь процесс от выбора продуктов до отзывов клиентов. Мелочей не существует. Каждая тарелка перед подачей на стол внимательно им инспектируется. И если хоть что-то кажется не соответствующим – продукты безжалостно выбрасываются и процесс приготовления начинается заново.
В The TOWN contemporary grill&bar мясо поставлется литовскими фермерами, а блюда готовятся так, что бы сохранить натуральный вкус продукта. Что бы вы ни заказали, всегда очевидно, что главный только один ингредиент, все остальное – приправы. Еда готовится с любовью, на глазах у посетителей. Получается такая искренняя кухня. На молекулы ничего не дробится. Новые вкусы не конструируются. Ведь используемые продукты – самого лучшего качества, а значит хороши сами по себе.
Town Contemporary Bar and Grill - Toffie Pudding

Town Contemporary Bar and Grill — Toffie Pudding


Так, думаю лирики достаточно. Теперь можно перейти к подробностям. Собственно, для этого и пишу.
Когда прочитала меню, стало грустно. Не от того, что с ним что-то не так. Просто оно настолько разнообразное! Всего хочется попробовать, да причем так, что б сразу! Но ведь не получится! А выбрать что-то одно, ну максимум два блюда, ну пусть на двоих по два разных – это же так мало! Придется сразу планировать новый визит… Настроение улучшилось, когда шеф, присаживаясь рядом, начал подробно рассказывать о каждом своем шедевре. Во рту сформировался вкус и мозг выдал решение, что заказать. На закуску — салат с креветками и авокадо, спринг роллы. Основное блюдо – мясо, мясо, мясо! Десерт – финиковый пудинг и лимонный пирог.
Конечно, перед этим парадом изобилия надо обязательно что-нибудь уронить в желудок, что б подготовить его к трехчасовому марафону (именно столько времени я стараюсь отводить на ужин в дорогих моему сердцу ресторанах, что б размеренно насладиться каждым кусочком еды и каждым глотком вина). Для этой цели отлично подходит горячий хлеб с оливковым маслом и пюре из фасоли с легким привкусом чеснока.
Салат из креветок и авокадо, и по цвету и по вкусу был как весна. Зеленый, сочный, освежающий. Для любителей по-горячее есть пару кружочков острого перца. Креветки лопались во рту, смешиваясь с кремом из авокадо и хрустящими листочками салата. Деликатная и тонкая закуска, которая может служить полноценным ужином для какой-нибудь завернутой на диетах особы. Но я не из их числа, поэтому параллельно и по возможности незаметно, (во всяком случае мне так на тот момент виделось) ворую один спринг ролл с соседней тарелки. Горячий, хрустящий (но не рассыпающийся на крошки, облепливая физиономию и одежду). Отлично передающий суть индонезийской кухни. Такой спринг ролл (только соответствующего размера) мог бы стать Amuse bouche (Амюз буш) ресторана где-нибудь в Сингапуре.
Town Contemporary Bar and Grill - Town Burger

Town Contemporary Bar and Grill — Town Burger


С нетерпением ждали основных блюд: филе, антрекот, бургер. Звучит весьма прозаично, не так ли? Но мы-то знали, что это только кажущаяся простота. Аромат стейков, казалось, мог заставить даже убежденного вегетарианца усомниться в своей философии и начать жить. Кусочки были обмазаны костным мозгом, что добавило совершенного невообразимую глубину вкуса и без того ароматному мясу. Филе было настолько нежным и воздушным, что его можно было резать пальцем, а не ножом. Вкус посеял в моей душе сомнения в правильности принятого ранее мной решения о том, что вкуснее аргентинской говядины может быть только новозеландский ягненок. По традиции урвав довольно приличный ломоть антрекота с соседней тарелки, я засомневалась, как скоро захочу наведаться в Boff за иноземным бычком…. (шеф долго смеялся, увидев мою растерянную физиономию). Не берусь описывать ощущения, дело это бессмысленное. Но вкус до сих пор стоит во рту. Друзья ели бургер TOWN. У меня не хватило наглости отполовинить и их порцию, о чем я сожалею. Потому что выглядел он восхитительно. И по тому, с каким аппетитом и скоростью поглощался человеком, разбирающегося в тонкостях кулинарии, я делаю вывод: бургер достоен внимания и похвалы.
Десерты вызвали восторг не менее сильный, чем предыдущие блюда. Пудинг выглядел словно его полили шоколадной глазурью и пропитали розовой водой. Да, он сладкий. Очень. Но совершенно не тяжелый. Такими свойствами обладает карамель, но ее было добавлено очень точное количество. И это оттенило блюдо, не усложнив его. Маленькие сочные кусочки фиников добавили текстуры, а башенки из безе – воздушности. Единственное, я бы добавила как опцию к этому десерту крем фреш – он бы придал недостающей кислинки.
Лимонный пирог. Основа на мой взгляд слегка толстовата, но по вкусу и структуре абсолютно бесподобна. Слегка пряничный привкус крошеного печенья перемешивался с шелковым ярким кисло-сладким кустардом. Крем фреш соединял два вкуса и две структуры в единое целое и ставил уверенную точку в восхитительном ужине.

Вспоминая этот вечер, я подумала, что часто люди гонятся за какими-то сногсшибательными концепциями, желая удивить, поразить, потрясти клиента. Но иногда лучше всего остановиться и сделать шаг назад, к основам. Кухня должна быть простой и понятной всем. Вспомните хотя бы Алена Дюкасса: «Любая еда, даже самая изысканная – это всего лишь еда, а ресторан – прежде всего место, где можно поесть».

{ 0 comments }

Sacher Torte - LaimesSkonis.lt receptas

Sacher Torte — LaimesSkonis.lt receptas


Один из самых известных тортов в мире изобретен в 1832 году Францем Захером -16-и летним юношей, обучавшимся кондитерскому делу на придворной кухне. Но популярность Sacher Torte приобрел спустя более чем 30 лет. С 1936 года существуют два вида торта: Original Sacher-Torte (с круглой шоколадной медалью), который изготавливают в отеле “Захер” и «демелевский торт „Захер“» (Demel’s Sachertorte), украшенный треугольной медалью Eduard Sacher-Torte. Их изготавливают в кондитерской “Демель”, там, где собственно и получил свое образование старший сын Захера Эдуард, слегка изменивший изначальную рецептуру.

Торты эти отличаются лишь тем, что в Original Sacher-Torte добавлена вторая прослойка из абрикосового конфитюра между двумя слоями бисквита.
Конечно, рецепт оригинального торта «Захер» хранится в секрете (кто бы в этом сомневался!). Но некоторые утверждают, что главный секрет кроется в шоколадной глазури. Она изготавливается из трех сортов шоколада, который производится специально для этой глазури. Ну что ж, как и во многом, гениальность кроется в простоте.

Приведенный ниже рецепт безусловно не претендует на оригинальность, но он достоен того, что бы потратить на него немножко своего драгоценного времени. Меня во всяком случае результат удовлетворил.

Разогреть духовку до 180 С. Смазать маслом форму для запекания. Она должна быть желательно 23 см в диаметре. Застелить ее пергаментной бумагой. Разломать на кусочки шоколад и расплавить его водяной бане. Дать чуть остыть. Взбить размягченное сливочное масло, добавить сахарную пудру и продолжать взбивать пока масса станет воздушной. Добавить остывший шоколад, ванилин и продолжить взбивать. Ввести яичные желтки, размолотый миндаль и просеянную муку. Текстура должна получиться довольно густой.
В отдельной миске взбить белки до устойчивой пены и 1/3 их ввести в шоколадную массу. Сильно взбить. Остальные белки вводить в шоколад понемногу. Поместить тесто в форму. Аккуратно разровнять верх. Выпекать 45-50 минут или пока пирог хорошо поднимется. Готовность проверить пальцем. Корж должен пружинить. Остудить в форме. Выложить на блюдо. Дать полностью остыть. Разрезать корж вдоль.

Абрикосовый джем разогреть. Смазать корж, закрыть вторым, смазать верх торта и бока. Дать немного постоять.

Сливки вскипятить, добавить разломанный на кусочки шоколад. Хорошо размешать. И густо налить глазурь на пирог. Если не лень, можно и надпись Sacher на верху сообразить, когда глазурь загустеет. А можно не выпендриваться и просто оставить торт пропитаться хотя бы на ночь. Ну а утречком, со свежими силами и чашечкой кофе (например, по-венски не полениться сварить) разрезаем наш шедевр, включаем Штрауса. И под звуки вальса краем уха слушаем восторженные отзывы любимых о ваших незаурядных кулинарных талантах.

Для коржа

  • 140 г шоколада
  • 140 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 115 г сахарной пудры
  • ½ ч.л. ванили
  • 5 домашних яиц, желтки отделить от белков
  • 85 г молотого миндаля
  • 55 г муки просеять

Топпинг

  • 6 ст.л. абрикосового джема, протертого через сито

Глазурь

  • 140 г шоколада (не горького)
  • 200 мл очень жирных сливок (double cream)
  • 25 г молочного шоколада
{ 0 comments }
Spurgų receptas (Alesia Mačiulis)

Spurgų receptas (Alesia Mačiulis)

Spurgų receptas (Alesia Mačiulis)

Spurgų receptas (Alesia Mačiulis)

Spurgų receptas (Alesia Mačiulis)

Spurgų receptas (Alesia Mačiulis)


В историю происхождения пончиков невозможно углубиться не рискнув свернуть себе шею. До сих пор нету единого мнения об их происхождении и правильности названия: пышки, пончики, донатсы, белринеры. Да какая разница? Главное, что б было вкусно! Даже оставим тот факт, что в списке ароматов, которые приводят мужчин в состояние любовного настроения аромат пончиков с лакрицей находится на втором! месте.
При приготовлении пончиков самое главное – масло, которое вы собираетесь использовать. Конечно, лучше всего купить специальное масло для фритюра. Но если готовишь только на один раз, то вполне подойдет любое растительное масло без запаха. Только не забывайте, что масло например оливковое и ореховое имеют разную температуру кипения.
Что бы накормить четверых голодных членов семьи нам понадобится:

Картофель 600 г
Сахар 100 г
Масло сливочное 100 г
Яйца 2 шт.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Мука 650-700 г
По желанию – цедра лимона или апельсина

Отварить картофель в подсоленной воде. Сохранить 200 мл отвара, остальную воду слить. Делаем картофельное пюре с добавлением отвара, сливочного масла, сахара. Когда немного остынет добавляем яйца, затем дрожжи, муку, при желании – цедру лимона или апельсина и тщательно вымешиваем тесто. Накрываем его пленкой и оставляем немного подойти. Когда тесто красиво поднимется, смазываем руки растительным маслом и аккуратненько формируем наши симпомпончики. Оставляем их на столе для повторного подхода, а в это время занимаемся фритюром. Я использую довольно узкую глубокую кастрюлю. Наливаю достаточное количество растительного масла и нагреваю на среднем огне. Проверяем готовность масла бросив в него маленький кусочек теста. Тесто моментально должно покрыться пузырьками и обжариваться. Опускаем пончики в масло (у меня получается по одному за раз) и обжариваем до аппетитной золотистой корочки. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, убирая лишний жир. Посыпаем сахарной пудрой (поливаем шоколадной глазурью) не жалея и поедаем, не обращая внимания на прибавление в области талии. А если вы все же боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 г коньяка. Он притупляет чувство страха.

{ 9 comments }

Drama Burger - Vilnius - Andrius Užkalnis pristatė Idealų Burgerį

Drama Burger — Vilnius — Andrius Užkalnis pristatė Idealų Burgerį


С того времени, как в 1904 году бургеры были представлены общественности на всемирной выставке в городке Сент-Луис, они стали знаменитыми и популярными. Энди Уорхолл, видел в бургере источник вдохновения. Он писал с него портрет и даже ел перед камерой в видео инсталляции. Интересно, что упаковка художнику нравилась красно-желтая, так как ее было удобно рисовать, а вот есть Энди предпочитал продукцию другого бренда.

Drama Burger - Vilnius - Andrius Užkalnis - Idealus Burgeris

Drama Burger — Vilnius — Andrius Užkalnis — Idealus Burgeris


Существует наука, называемая гамбургерологией. Регулярно потребляющие фаст-фуд и интересующиеся его историей являются специалистами своего дела. Производители заканчивают бакалаврат. Основатели сети McDonald’s могут похвастаться степенью магистра.

100 видов-приблизительно столько вариаций бургеров существует на сегодняшний день.
В Вильнюсе в последнее время тоже появилась тенденция не только вносить в меню данную позицию, но и открывать целые рестораны, посвященные этой теме.

Драма Бургер снискал довольно стабильную репутацию для любителей креативного подхода к фаст фуд. Неизменное основное меню разбавляется «бургерами месяца». Более того, Андрюс Ужкальнис – журналист и ресторанный критик – организовал там отличный микс презентации вышедшей на экраны картины Cheff и своего видения идеального бургера. Андрюс сказал, что хотел что-то сделать “не как всегда”, а так же внести свежий штрих в меню ресторана.

Изначально возникла идея двух котлет. В Америке эта система достаточно распространена, поэтому он решил, что будет довольно интересно внедрить ее в Литве. Далее котлеты нужно было облечь в идеальное сочетание с остальными ингредиентами. По словам Андрюса помидоры отпадали, так как в таком количестве мяса и так содержится большое количество мясного сока. Фиолетовый лук для придания сладости, полоски бекона для более глубокого вкуса и солености, айоли для связываания ингредиентов и насыщения, и соус барбекю для дополнительной сладости. В результате получился довольно американский бургер северного климата, который отлично подходит и для нашего региона. К слову сказать, отличный результат. С удовольствием съела и с радостью съем еще раз.

Кстати, Андрюс высказал свое сожаление о том, что большинство ресторанов в Литве не имеют идеи (концепции) и центрального блюда. Позиционируют себя как “мы умеем готовить ВСЕ”. От этого большие меню и как следствие некачественные (в большинстве своем замороженные) продукты.

BOOM Burgers - Vilnius - Interjeras

BOOM Burgers — Vilnius — Interjeras


Еще одним рестораном, ввязавшимся в бургерную эстафету стал BOOM Burgers, находящийся практически на Кафедральной площади. Работает он как настоящий ресторан с 12 до ночи. Вина в меню нету, говорят: пока что. Но мне довольно странно, зачем работать до ночи, если ты не имеешь, что предложить к основным блюдам. Маловероятно, что какая-нибудь компания, например в пятницу после 10 вечера соберется перекусить перед «продолжением банкета» и будет довольствоваться томатным соком. Но это, как говорится, дело хозяйское. Хотя, к слову сказать, с недавних пор в BOOM Burgers появилось пиво.

BOOM Burgers - Vilnius - BBQ Burgeris

BOOM Burgers — Vilnius — BBQ Burgeris


Что сказать о бургерах? Мы взяли BBQ бургер и BOOM бургер, надо полагать, фирменный. Позиционируются они неплохо: используется говядина из Ирландии Angus. Соглашусь: котлета неплохая. Не забитая солью, перцем. Но почему-то внутри она была холодной. А остальное – очень средненькое и ниже. Булочка сухая и одновременно резиновая. В BOOM бургер фирменный соус практически безвкусный. Он совершенно не оттенял мясо. Отличный был бекон. Не соленый, но и не пресный, хорошо прожаренный. Он, как мог, спасал ситуацию. Намного лучше оказался BBQ бургер. В него очень удачно добавили маринованую красную капусту, что достаточно сильно сбалансировало вкус всех составляющих. Но булочка все равно была невкусной.
BOOM Burgers - Vilnius - Špinatų salotos

BOOM Burgers — Vilnius — Špinatų salotos


К бургерам взяли все дополнения, которые значились в меню:
Картофель фри, хрустящие картофельные четвертинки, луковые кольца и салат Coleslaw.

Все оказалось зря. Картофель ватный, кольца из лука – жирными, салат Coleslaw – совершенно не жующийся.
Отменным оказался салат со шпинатом, что приятно удивило, потому что надежд на него я не возлагала, ведь салаты при данной концепции – дело второстепенное. Но рекомендация официантки попала в 10 из 10. Бекон и заправка с медом сотворили чудо. Сладость, ненавязчивая соленость, свежесть, ореховый привкус пармезана – простота доведенная до совершенства.

На десерт – сырный пирог. Ребята….нет слов…такая вкуснотища!!!! Ради него в BOOM Burgers стоит прийти ОБЯЗАТЕЛЬНО!

{ 2 comments }