≡ Menu / Language

Редуцированный бальзамический уксус

В супермаркетах его найти особых проблем не составляет. Но дома результат получается просто отменный. Тем более, вы сами можете регулировать сладость готового уксуса. Магазинный — он такой слишком приторный. Тем более это отличный вариант превратить в деликатесное дополнение не самый роскошный продукт. Я имею в виду, что в обычном супермаркете можно купить обычный бальзамико типа Bogres и без титанических усилий сотворить с ним чудо.

Бальзамический уксус уварить в глубокой кастрюле на маленьком огне до половины. Добавить 2-3 ч.л.сахарной пудры в зависимости от желаемой сладости. Чуть черного и белого молотого перца и 0.5 ч.л. мелко-мелко порубленной цедры апельсина. Остудить. Пока уксус выпаривается, за ним надо присматривать и помешивать. А когда добавим сахарную пудру – помешивать постоянно. Он довольно быстро густеет. И еще. Не ждите, пока он станет сиропообразным. После того, как добавили сахар, варить его надо буквально минуты три. Остывая, бальзамико загустеет без посторонней помощи.

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment