≡ Menu / Language

Ленивая-ленивая лазанья

Лазанья

Лазанья

Вот за что уважаю французскую кухню, так это за терпение в приготовлении соусов. Ведь тратятся часы на их выпаривание/загустение/насыщение. Немудрено, что под таким соусом можно преподнести все, что угодно.
Лазанья – блюдо итальянское, и на первый взгляд – простецкое. Но если заморачиваться на оригинальность и правильные соусы, то времени отнимает уйму. А если хочется, «шо б побыстрее»? Гениальный ответ О.Бендера на этот счет – скоро только кошки родятся – нам не подходит. Мы искали легких путей и-таки мы их нашли.

Для продолговатой жаропрочной формы размером 22Х15 см потребуется

- 500 г фарша. Я брала смесь баранины и говядины. Но можно телятина + свинина.
- большая луковица
- головка чеснока
- 2 банки по 250 г рубленных томатов с базиликом (можно не выпендриваться на итальянские и брать RIMI. Не беспокойтесь: с виду они страшненького темного цвета, но в соусе имеют отличный вкус. Проверяла.)
- пару столовых ложек бальзамического или хересного уксуса
- соль
- сахар
- тимьян, орегано сушенные
- черный свежемолотый перец
- красный чили по желанию
- оливковое масло для жарки
- сыр, что б сверху посыпать. Желательно моцареллу взять. Но я честно признаюсь, что использовала на тот момент что было в холодильнике – rokiskio suris. Лениться так лениться.
- готовые листы пасты для лазаньи. Мне понадобилось 9 штук. А вот тут не экономьте. Берите по-дороже. Иначе она раскиснет и превратится в подобие сырого теста. Фу. Жутко неприятно.

Лазанья

Лазанья

На оливковом масле до прозрачности обжариваем мелко нарезанный лук, чеснок, тимьян, орегано. Чили перец, если используете и его. Добавляете фарш. Немного тушите на слабом огне. Помидоры, соль, сахар, уксус, перец. Хорошенько перемешиваете, прогреваете и пробуете. Если вкус устраивает – пусть булькает на слабом огне, но без! крышки пол-часика. Затем снимаем с огня и полностью даем остыть.
Листы лазаньи опускаем в кипящую воду на 2 минуты. Выкладываем три штуки внахлест в слегка смазанную оливковым маслом форму. Сверху часть соуса. Снова паста – соус. Паста – мелко порезанная моцарелла или натертый на крупную терку более скромный сыр.

И в разогретую до 200 С духовку пока сыр не зарумянится.
Вынимаем. Даем остыть. Если попытаетесь выложить горячую лазанью на тарелки – она попросту развалится. У меня на фотках запечатлена уже почти остывшая. Так получилось гораздо фотогеничнее. Я ее потом в микроволновке разогрела. Поверьте, прелести своей от этого она не утратила. Хочется верить, что на следующий день лазанья еще вкуснее стала. Да беда в том, что стараниями моего мужа и детей до этого следующего дня она так и не дожила.

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment