≡ Menu / Language

Говяжья печень с соусом Бешамель и гречневой кашей с грибами и тыквой

Без пафоса
Продолжаем готовить бюджетные, но от этого не менее вкусные, варианты обедов/ужинов.

Говяжья печень с соусом Бешамель и гречневой кашей с грибами и тыквой

Нам потребуется:

О.5 л куриного бульона. Помните, он остался у нас после ризотто?
Кусочек тыквы. Он тоже остался у нас в холодильнике.
Луковица
Шампиньоны, штук 5
Сливочное масло – 100г
Растительное масло
Печень говяжья – 0.5 кг
Молоко – 700 мл (500 мл для соуса, 200 – для вымачивания печени)
Мука – 50 г
Гречневая крупа

Печень хорошо очищаем от пленок и нарезаем на небольшие полоски.
Кладем в миску и заливаем молоком. Оставляем на час, чтоб ушла горечь.

В сковородке на сливочном масле обжариваем лук, нарезанный тоненькими полукольцами. Добавляем шампиньоны. Соль, перец и щепотку сахара. Зажариваем до уверенно золотистого цвета.
Гречневую крупу заливаем кипящим бульоном, солим и варим под крышкой на маленьком огне до готовности. Не перемешивая! В самом конце добавляем маленький кусочек сливочного масла, натертую на крупной терке тыкву и наши грибы с луком. Аккуратно перемешиваем. Закрываем крышкой и … укутываем в одеяло. Пусть настаивается.

Kepenėlės su Bešamel padažu ir grikiais

Kepenėlės su Bešamel padažu ir grikiais

Готовим соус бешамель. На всякий случай даю рецепт отдельно.
молоко — 500 мл,
сливочное масло – 50г + 20г
мука – 40 г
щепотка мускатного ореха (если есть, конечно)
соль,
свежемолотый перец

В маленькой кастрюльке на небольшом огне растопить сливочное масло.
Добавить муку. Хорошо перемешать до однородной массы. Продолжая нагревать и перемешивать, влить 300 мл холодного молока. Затель осавлееся молоко. Посолить, поперчить, добавить чуточку мускатного ореха. И варить на малюсеньком огне 5 минут постоянно помешивая. Если очень густой – добавьте еще молока. Выключить огонь, добавить еще 20 г масла, перемешать.

Печенку вынимаем из молока и очень! быстро обжариваем на растительном масле. Если передержим – превратится в резиновую подошву. Слекга солим, перчим. Заливаем соусом Бешамель. Доводим до кипения и сразу снимаем с плиты. Пусть настоится пол часика. К этому времени наша каша тоже насытится вскусами грибов, тыквы и жареного лука. И можно звать народ к столу.

А если вы запасливая хозяйка и имеете в морозилке или кладовке боровики (замороженные, сушеные), то мой вас респект! Вместо травянистых шампиньонов используйте эти благородные лесные создания. Они придадут вашей трапезе особый аромат осени и семейного очага.

{ 8 comments… add one }

  • Irma 2014-11-18, 11:21

    Mano šaldytuvas visiškai tuščias ir turėčiau šį produktą, Jautienos kepenėlės su Bešamel padažu ir grikių koše su grybais ir moliūgu, pasigaminti už Penkis litus, deja nuėjau į parduotuvę ir ką jūs manote gi Saulėgrąžų aliejus NATURA tik 6,99Lt ! ir ką jūs čia išsidirbinėjat. Nė vieno jūsų recepto nepagaminsi už pekis litus. APSIMELAVOT.

    • Alesia Mačiulis Alesia Mačiulis 2014-11-19, 21:53

      Sveiki Irma. Mūsų apsipirkimo čekis iš RIMI buvo plačiai publikuotas. Pagaminti už 5 litus galima, bet ne perkant vienam kartui o užsiperkant produktų visai savaitei, juk neišsinaudos visas butelis aliejaus vienam patiekalui ir t.t. Jei reiktų gaminti už 5 litus kasdien ir tik 1 žmogui — aišku, nesigautų toli gražu taip kaip gavosi mums, tačiau planuojant ir gaminant didesniam žmonių skaičiui — įmanoma nors nesakau kad lengva.

  • Vita 2014-11-19, 8:02

    Šiandieną gaminsiu. Ačiū :)

    • Alesia Mačiulis Alesia Mačiulis 2014-11-19, 21:47

      Sveiki Vita, būtinai pasidalinkite savo patirtimi — kaip gavosi, gal receptą pagerinote?

  • nvrm 2014-11-21, 8:44

    O daugiau įrašų šia tema taip ir nebus? Juk, jei neklystu, iššūkis truko savaitę?

    • Alesia Mačiulis Alesia Mačiulis 2014-12-01, 16:33

      Sveiki, būtinai bus. Ačiū kad domitės. Pasistengsiu paskubėti.

  • agnes 2014-12-29, 19:58

    sveiki. man niekaip nesuprantama, kodel jus vis mirkot tas kepeneles piene. nereikia ju mirkyti, nes jos karcios ir nebus, jei teisingai jas isdorosite ir kepsite. tiesiog tas mirkymas- tik sovietinis palikimas.o siaip tai labai idomu sekti jusu parasymus ir pastebejimus.

    • Alesia Mačiulis Alesia Mačiulis 2015-11-13, 18:57

      Taip, nuo sovietinių laikų liko įprotis ir iki šiol tikiu kad padeda. Kiekvienas mūsų turim trūkumų ;-)

Leave a Comment