≡ Menu / Language

Салат из свеклы, козьего сыра с малиновым соусом

Anties Krūtinėlė

Anties Krūtinėlė


Этот салат можно делать и зимой и летом. Свекла есть всегда. Сыр можно найти тоже в любое время года. А малину зимой можно взять замороженную. Подавать салат либо самостоятельно, либо с холодной утиной грудкой и редуцированный бальзамическим уксусом.

На 4 любимые персоны

  • 2 средние свеклы
  • 150 г козьего сыра
  • горсть кедровых орешков

Малиновый соус

Тут рецепт из расчета на 1 литр этой вкуснотищи.
Его можно перелить в стеклянную бутылку с крышкой, поставить в холодильник и в течение 4-х дней добавлять в разные зеленые салатики. Очень диетически и до невозможности вкусно.

  • 1 кг малины
  • сок половины лимона
  • 15 ч.л. бальзамического уксуса
  • цедра 1 апельсина
  • цедра 1 лимона
  • сахарная пудра минимум 3 чайные ложки с верхом
  • белый молотый перец

Свеклу отварить до готовности. Можно конечно и запечь в духовке, обернув каждую плотно в фольгу и на 200С часа на 2. Но в духовке она мягче получается, чем мне нравится для этого салата. Хотя по вкусу несомненно гораздо лучше. Короче, смотрите сами. Остудить.
В это время приготовить заправку.
Малину смолоть в пюре и протереть через сито. Получится пюреобразная масса, невероятно ароматная и довольно кислая.
Добавить бальзамико. Мелко нарезанную цедру апельсина и лимона, лимонный сок, щепотку перца и сахарную пудру. Хорошо перемешать и попробовать на сладость, степень которой можете варьировать по собственному вкусу.
Свеклу нарезать маленькими аккуратными кубиками. Смешать с малиновым соусом. В идеале дать постоять часок. Но в принципе можно обойтись и без томительного ожидания. Порезать сыр такими же кубиками. На сухой сковородке подсушить кедровые орешки.

Все. Берем тарелку. Быстро перемешиваем свеклу с сыром. Выкладываем. Посыпаем орешками. Не смотря на кажущуюся легкость, салатик довольно сытный. Благодаря козьему сыру. Ну и орехам, соответственно. Так что, поаккуратнее. Калорий там достаточно. Кстати, можно добавить рукколу, если кому не хватает цветовой гаммы или горчинки во вкусе.

{ 2 comments… add one }

  • Ajman 2014-10-07, 14:50

    А если утку вообше негде купить? Ну нет нигде. Чем заменить? Говядина есть отменная..
    Баранина.. ну и курица , перепела..

  • Alesia Mačiulis Alesia Mačiulis 2014-10-16, 21:10

    Заменить как дополнение к салату? Тогда можно перепелок. Только не пересуши. А так — на гуся только. Курица точно не прокатит.

Leave a Comment