≡ Menu / Language

Утиная грудка в качестве закуски

Anties Krūtinėlė

Anties Krūtinėlė


На 4 персоны

2 утиные грудки. Незамороженным отдается предпочтение

Кожу нарезать крест-накрест, мяса не задевая.

Замариновать. Часа будет вполне достаточно.

Хорошо промокнуть со стороны кожи бумажным полотенцем. Положить на холодную сковородку кожей вниз. Постепенно поднимая температуру вытопить максимальное количество жира, постоянно сливая его. Перевернуть. Обжарить еще минуты три. Если вы ну никак не желаете есть мясо medium rare, поставьте утку в духовку разогретую до 150 С и подержите еще минуток 15. Промаринованное мясо не будет сухим. После приготовления даем уточке отдохнуть минут 15.
Затем есть пара вариантов.
1. Нарезать по диагонали на максимально тонкие кусочки и подавать, например, с салатом из свеклы и козьего сыра с малиновой заправкой. А можно сделать так.
2. Оставить немного маринада, в котором мы ведерживали утку до обжарки. Обмазать им наше филе. Завернуть каждый кусочек плотно в пленку и отправить в морозилку на пару часов. Затем настрогать в виде карпаччо и подавать с тем же салатом из свеклы или просто с зеленым салатом, в состав которого входит руккола.
Для особого вкуса накапайте на тарелку выпаренного бальзамического уксуса. Только немного. Он очень ароматный и может забить вкус филе.

Маринад для утки

  • 1 см корня имбиря
  • 2 небольших зубчика чеснока
  • мед 2 ст.л.
  • соль
  • белый молотый перец
  • оливковое масло

{ 4 comments… add one }

  • Kristina 2014-10-12, 15:52

    Labai norėtųsi, kad receptai būtų iliustruoti nuotraukomis, keliančiomis apetitą ir viliojančiomis gaminti.

  • Alesia Mačiulis Alesia Mačiulis 2014-10-16, 21:08

    Sveiki Kristina. Geras pastebėjimas. Nuotrauką įkėliau. Aišku, nuotraukos motyvuoja gaminti ;-)

    • Kristina 2014-10-18, 17:51

      Ačiū, pastebėjau, kad įkėlėte. Gal čia tik aš tokia, kad pirmiausia valgau akimis :)

      • Alesia Mačiulis Alesia Mačiulis 2014-10-18, 20:32

        Patikėkite ne tik Jūs! Patiekalas visų pirma visada priimamas akimis, nors rizikuoju kad kinestetikai su manimi nesutiks :-)

Leave a Comment