≡ Menu / Language

7 мин. с Javier Lopez Ruiz (Ресторан «Telegrafas», Kempinski Hotel Cathedral Square Vilnius, Universiteto g. 14, Vilnius)

Javier Lopez Ruiz 7 мин. с шефом

1. Где и у кого ты учился?
Я учился в Barcelona High Hotelerie School. Потом работал в нескольких ресторанах Michelin в Испании, Бельгии, Франции. Затем организовывал много кулинарных событий в Исландии, на Мальте, Швеции, Маврикии, России, где набрался много опыта в кулинарии и в мышлении.

2. Назови три вещи без которых кухня в принципе не возможна.
Я не думаю, что в кухне что-то невозможно. Может быть трудно, но никогда «невозможно».

3. Как ты можешь охарактеризовать свою кухню?
Моя кухня – это микс ощущений и влияния современных европейских направлений.

4. Дай совет туристам, которые приезжают в Литву — что им надо обязательно попробовать, и что, на твой взгляд, является главным вкусом Литвы? А что им пробовать не стоит вообще? Назови три вещи.
Для туристов, приезжающих в Литву, я бы порекомендовал попробовать дичь: косулю, кабана, фазана. Конечно грибы, для который тут просто рай, и различные блюда из них. А летом – все виды ягод, которые вы только сможете найти в лесу. В зимние — некоторые блюда из картофеля.

5. Что нужно, что бы открыть собственный ресторан. Назови три вещи.
Сртасть, время, преданность своему делу и еще раз страсть…

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment